Zubereitung:
Weinessig. Salz, Pfeffer, Lorbeer und Nelke 10 min. durchkochen«
Dann die zerdrückten Wacholderbeeren, den Rotwein und etwas
Zitronenschale zugeben. In dieser Marinade die Keule ca. 4 Tage
durchziehen lassen. Dann gut abtrocknen und Spicken. In den
gewässerten Römertopf legen und mit einer Tasse der Marinade
begiessen. Die gehäutete, geviertelten Tomaten dazugeben, ebenso die
gut zerkleinerten Zwiebeln und Möhren. Römertopf schliessen und ca.
150 min bei 220 Grad dünsten. Dazwischen einigemale mit Marinade
übergiessen. Dann Mehl mit saurer Sahne verrühren und in die Sosse
mischen. Sosse abschmecken und den Römertopf noch einmal geöffnet ca.
10 min zum überbräunen in die Röhre geben. Beilagen: Makkaroni und
Salate
aus: Rezeptsammlung Brigitte Hofmann : : erfasst: E.
Hofmann, 05.01.99

Stichworte: Zutaten, Zubereitungsart, Fleisch, Werkzeug, Wild, Arten,
Innereien, Römertopf, Hammel, :Notizen, (*), :, 01, Erfasst:, 05,
Brigitte, 99, Aus:, Hofmann, Rezeptsammlung, E

Stichworte: Fleisch, Hammel, Römertopf, Wild :Notizen (*) :