Zubereitung:
Hartweizengriess und Salz mischen und mit soviel Wasser versehen,
dass ein spröder, krümeliger Teig entsteht. Diesen solange kneten,
bis ein geschmeidiger Teigklumpen entsteht (Kostet sehr viel Kraft).

In Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 1/2 Stunde in den
Kühlschrank legen.

Anschliessend ausrollen und mit einer Nudelmaschine in Streifen
schneiden.

In 5-6 Liter kochendes Wasser (bezogen auf 500 g Griess) geben. Die
Nudeln sind gar, wenn sie oben schwimmen.
* Quelle: Gepostet von Jens Niemeyer 2:241/70.62, 12.05.94 ** From:
R.GAGNAUX@LINK-CH1.aworld.de (Rene Gagnaux) Date: Wed, 25 May 94
Erfasser: Rene Datum: 21.06.1994 Stichworte: Aufbau, Teig, Teigware,
P1

Stichworte: Zutaten, Sonstige Stichworte, Grundrezept, Teigwaren, P1,
Teig

Stichworte: Mehlspeisen, Nudeln