Zutaten:
70 Gramm Butter
70 Gramm Staubzucker
3 Eidotter
Etwas Zitronenschale
Salz
70 Gramm Toastbrot (etwa 2 Scheiben)
1/8 Litr. Milch
3 Eiklar
Etwas Kristallzucker
70 Gramm Haselnüsse
15 Gramm Weißbrotbrösel
Butter für die Formen

==================== FÜR DEN SÜSSWEINSCHAUM ====================
4 Eidotter
1/8 Litr. Süßwein
Zucker nach Belieben

===================== FÜR DAS TRAUBENRAGOUT =====================
400 Gramm Kernlose Trauben
1/8 Litr. Weißwein
Etwas Stärkemehl

======================QUELLE======================
ORF, Frisch gekocht, FR 26.9.2003
Lisl Wagner-Bacher
Heidi Lunzer
Überarbeitet für Kalorio
Erfasst am 15.10.3 von
Heidi Lunzer

Zubereitung:
Butter mit Zucker schaumig rühren, Eidotter, Zitronenschale und Salz
zugeben. Toastbrot in Milch einweichen, ausdrücken und passieren.
Eiklar mit etwas Kristallzucker zu Schnee schlagen. Die Butter-
Dotter-Masse mit dem vorbereiteten Toastbrot vermischen,
anschliessend die Nüsse, die Brösel und den Schnee abwechselnd unter
die Masse heben. Die Formen (Savarin- oder Auflaufformen) ausbuttern
und auszuckern. Bei 180-200°C 20-25 Minuten backen.

Für den Süssweinschaum alle Zutaten in eine Schüssel geben und über
Dampf schaumig aufschlagen.

Für das Ragout etwa 200 g kernlose oder entkernte Trauben mit
Weisswein aufkochen, mixen und passieren. Stärkemehl in etwas Wein
abrühren und das Ragout damit binden. Anschliessend abkühlen lassen.
Die übrigen Trauben halbieren und unterheben.

Auflauf stürzen, mit dem Süssweinschaum umgiessen und mit dem
Traubenragout servieren.

Getränk: Zuspielung von Eveline Eselböck

Stichworte: Dessert, Nüsse, Obst, Wagner-Bacher
Erfasser: Heidi Lunzer
Quelle: ORF, Frisch gekocht, FR 26.9.2003 Lisl Wagner-Bacher Heidi Lunzer Überarbeitet für Kalorio