Zubereitung:
Stärkemehl und Eigelb in etwas kalter Milch glattquirlen, die
restliche Milch mit Zucker und Vanillezucker zum Kochen bringen und
unter Rühren einige Male aufkochen lassen. Die geriebenen Haselnüsse
unterziehen und - wenn der Flammeri etwas abgekühlt ist - auch den
steifen Eierschnee. In Gläser oder Glasschälchen füllen und mit grob
geraspelten Nüssen verzieren.

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