Zubereitung:
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Hasenrücken häuten, waschen, gut
trocknen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Speck belegen. In
einen gefetteten Bräter geben, die Hälfte der Butter als
Butterflöckchen obenaufsetzen und in den Backofen schieben. 30
Minuten braten lassen. Herausnehmen und warm halten.

Champagner, Wildfond, Creme fraiche und Wacholderbeeren in den
Bräter geben, umrühren und leicht einkochen lassen. Restliche kalte
Butter in kleinen Stücken mit dem Schneebesen in die Sauce einrühren.
Abschmecken.

Hasenfilets auslösen und in Scheiben schneiden. Mit Sauce überziehen
und servieren.

Dazu gibt's Feldsalat und Basilikumnudeln

Als Dinner for Two (5.4.95)

Vorspeise: Klare Kräuterbrühe mit Wachtelei

Hauptspeise: Hasenbraten mit Champagnersauce

Nachspeise: Erdbeeren mit Mandellikör
** Gepostet von Franz Betzel Date: Sat, 08 Apr 1995 Erfasser:
Christa & Franz Datum: 11.09.1995 Stichworte: Fleisch, Hase, Wild,
P2, Dinner

Stichworte: Zutaten, Fleisch, Wild, Hase, P2, Dinner

Stichworte: Fleischgerichte