Zubereitung:
Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet. Suppe: Paprika-
Creme-Suppe Hauptspeise: Hasenfilet in Schattenmorellensoße Dessert:
Griessoufflé mit Erdbeersalat Zubereitung der Hauptspeise:
Hasenfilet in Schattenmorellensoße Das Hasenfilet würzen und in
Olivenöl scharf anbraten. Die übrigen Schalotten würfeln, mit feinen
Wirsingstreifen in Olivenöl und Butter ansautieren, mit Sahne
auffüllen und einkochen lassen. Den Topinambur schälen, raspeln, ein
Ei unterrühren, in Olivenöl ausbacken, mit Salz, Pfeffer und Muskat
abschmecken und mit einer runden Form auf einen flachen Teller
stürzen. Für die Soße etwas Schattenmorellensaft mit Rotwein und
Honig reduzieren, die Schattenmorellen einrühren und ziehen lassen.

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