Zubereitung:
Es muss nicht immer Wurst sein: Dieser Aufstrich aus Gemüse ist
kalorien- und salzarm. Er versorgt Sie gleichzeitig mit viel
Vitaminen und Ballaststoffen. Das Kaltpressöl enthält wertvolle
Fettsäuren.

Die Aubergine waschen, im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad (Gas
Stufe 4) etwa 25 bis 30 Minuten braten, bis die Haut leicht blasig
wird. Die Aubergine kurz mit kaltem Wasser abschrecken, die Haut
abziehen, den Stielansatz entfernen und die Aubergine fein hacken.
Die Oliven mit dem Pürierstab fein zermusen. Die Tomate mit
kochendem Wasser überbrühen, kurz ziehen lassen, pellen, in feine
Würfel schneiden. Alles vermischen und mit Zitronensaft und Pfeffer
würzen. Knoblauchzehe schälen und hacken. Basilikum in Streifen
schneiden, samt Öl mit der Masse vermischen. (Ca. 170 kcal bzw. 700
kJ) Schmeckt gut zu Baguette oder als Dip für frische Rohkost. Auch
zu Kurz-gebratenem ist die Auberginenpaste eine würzige Beilage.
* Quelle: Eltern-Zeitschrift 8/87, gepostet von Eva-Dorothea Bilgic
Erfasser: Eva-D. Datum: 02.10.1995 Stichworte: Schwangere, Stillende,
Aubergine

Stichworte: Zutaten, Sonstige Stichworte, Gemüse, Schwangere,
Auberginen, Stillende

Stichworte: Kartoffel-, Gemüsegerichte