Zubereitung:
Mehl. 2 Eigelb, 1 Prise Salz, 200 ml Milch und Mineralwasser
glattrühren. 2 Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 30 g
Zucker einstreuen und weiterschlagen, bis er sich gelöst hat; unter
den Teig heben. In einer beschichteten Pfanne (20 cm Durchmessser)
in je 1/2 EL Öl 8 goldbraune Pfannkuchen backen, zwischen
Pergamentpapier stapeln. 6 EL Milch, Puddingpulver, 2 Eigelb und 40
g Zucker verrühren, in die restliche kochende Milch rühren, nochmals
gut aufkochen. 2 Eiweiß und 1 Prise Salz streifschlagen, dabei 30 g
Zucker einstreuen. Eischnee unter den heißen Pudding heben, etwas
abkühlan lassen. Beeren verlesen. 350 g mit dem Orangensaft pürieren.
Mit Tortenguß und 100 g Zucker verrühren, aufkochenm abkühlen lassen.
Einen Pfannkuchen auf eine Platte legen, einen Ring (28 cm
Durchmesser) darumsetzen. 1/4 vom Pudding daraufstreichen, mit einem
Pfannkuchen bedecken, 1/4 vom Heidelbeerpüree daraufstreichen, mit
einem Pfannkuchen bedecken. So fortfahren, bis die Zutaten
verbraucht sind. Mit Püree bestreichen und mit Beeren bestreuen.
Mindestens 4 Stunden kalt stellen. Mit geschlagener Sahne und
Melisse garnieren.

Stichworte: Zubereitungsart, Werkzeug, Pfanne

Stichworte: Kuchen, Backwerk, Pralinen