Zubereitung:
In der orientalischen Küche sind Granatäpfel Bestandteil vieler,
auch deftig-pikanter Rezepte. Hierzulande am ehesten ist der aus den
Früchten hergestellte rote Sirup bekannt: Grenadine verleiht
alkoholischen Drinks Süsse, Farbe und Aroma und wird von
Cocktailfreunden sehr geschätzt. Für unser Dessert verwenden wir
auch die Kerne der Frucht. Sie können nach Gusto mitgegessen oder
ausgekaut und beiseite gelegt werden.

Zubereitung

Orangen waschen. Einen breiten, dünnen Streifen von der Schale
schälen und in feine, schmale Rippen schneiden.

Alle Orangen dick schälen - das heisst, die weisse Haut vollständig
mit entfernen. Die Früchte in dickere Scheiben schneiden. Kerne
herausnehmen.

Den Granatapfel rundherum mit den Fingern weichkneten, dann
halbieren. Eine Granatapfelhälfte auf der Zitronenpresse auspressen,
Saft ohne Kerne auffangen, beiseite stellen. Die andere Hälfte
umgedreht auf einen Teller legen, mit einem Messerrücken oder einem
schweren Löffel daraufklopfen. So fallen die Kerne aus den
weisslichen Zwischenhäuten heraus. Kerne ebenfalls beiseite stellen.

Butter in einer Pfanne leicht bräunen. Den Grenadine-Sirup, die
Orangenschalenstreifen und den frischgepressten Saft dazugeben,
einmal aufkochen lassen.

Orangenscheiben in den heissen Sud legen, einmal wenden, dann, wenn
gewünscht, mit dem Alkohol beträufeln.

Orangenscheiben auf Tellern oder einer vorgewärmten Platte anrichten,
die Granatapfelkerne darübergeben, heiss servieren.

Nährwert

Eine Portion enthält: 470 kJ/114 kcal, : Eiweiss: 1 g, Fett: 2 g,
Kohlenhydrate: 20 g, Ballaststoffe: 3 g

Küchentips

Wenn es bei einem festlichen Mahl einmal üppig zugehen darf und
Kalorien keine Rolle spielen, servieren Sie zu unserem heissen
Granatapfel-Dessert Pistazien- oder Walnusseis, eine Vanille- oder
Orangencreme.

Granatapfelgenuss (fast) pur: Früchte aufschneiden. Nach Geschmack
mit Zitronensaft, Likör oder Cognac beträufeln und auslöffeln.

Mit den von rotem Fruchtfleisch umhüllten, feinsäürlich
schmeckenden Granatapfelkernchen bestreut man im Orient nicht nur
bunte Blattsalate, sondern auch kräftig gewürzte Hackfleischgerichte,
selbst Fischspeisen. Zur Nachahmung empfohlen.

Wer die vielen Kerne nicht herunterschlucken mag, kann das
Fruchtfleisch rundherum auskauen und dann die Kerne beiseite legen.

Beim Kochen mit Granatäpfeln ist Vorsicht geboten: Der Saft
hinterlässt hartnäckige Flecken, ebenso die gerbsäurehaltige Schale.
* Quelle: Nach test 12/95 Erfasst: Ulli Fetzer Erfasser: Ulli
Datum: 30.01.1996 Stichworte: Süssspeise, Warm, Granatapfel, Orange,
P4

Stichworte: Zutaten, Menüfolge, Früchte, Nachspeise, Orangen,
Zitrusfrüchte, Äpfel, Granatäpfel, P4, Warm, Orange, Granatapfel

Stichworte: Desserts