Zubereitung:
fügt Salz, Zwiebel und etwas Wurzelwerk bei und kocht die Brühe
langsam 3 bis 3 1/2 Stunden. Dann seiht man die Brühe durch, läßt
sie erkalten, worauf man alles Fett abnimmt. Sollte sie noch nicht
steif und fest genug sein, so muß man sie noch kochen lassen, klärt
sie dann mit Eiweiß, läßt sie nochmals durch ein Tuch laufen, füllt
sie in Gläser und sterilisiert 50 Minuten bei 100 Grad. Quelle: Rex-
Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung sämtlicher :
Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel, Wanderlehrerin, Aussig erfaßt:
Sabine Becker, 4. Juni 2000

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