Zubereitung:
Bries etwa 4 Stunden in kaltes Wasser legen, dabei das Wasser
mehrmals wechseln, das Bries trockentupfen und von der äusseren Haut
befreien. Salzwasser erhitzen, Zitronensaft unterrühren, das Bries
hineinlegen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze in etwa 10
Minuten gar ziehen lassen. Das abgekühlte Bries trockentupfen, von
Hautresten befreien und in Stücke schneiden. Für den Salat Broccoli
putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Die Stengel schälen,
in Scheiben schneiden, das Gemüse in kochendes Salzwasser geben, zum
Kochen bringen, etwa 3 Minuten kochen, in eiskaltes Wasser geben und
abtropfen lassen. Feldsalat putzen, unter fliessendem kaltem Wasser
abspülen und trockenschleudern. Kirschtomaten waschen, abtrocknen
und vierteln. Für die Salatsauce Walnussöl mit Rotweinessig, Salz,
Pfeffer und Muskatnuss zu einer cremigen Sauce verrühren. Den
Feldsalat durch die Sauce ziehen und auf Teller verteilen. Die
Blättchen der Kresse vorsichtig unter fliessendem kaltem Wasser
abspülen, in die Salatsauce geben, die restlichen Salatzutaten
hinzufügen und vorsichtig verrühren. Butter zerlassen, Sesamsamen
einstreuen, die Brießtücke hinzufügen und unter Rühren darin
erhitzen. Mit dem Salat auf den Tellern anrichten.
(*) : : : Quelle: erfasst von Peter Kümmel
Stichworte: Zutaten, Menüfolge, Fleisch, Gemüse, Gewürze, Salat, P4,
Broccoli, Kümmel, Kalt, Warm, :Notizen, (*), :, Quelle:, Erfaßt, von,
Peter

Stichworte: Broccoli, Fleisch, Kalt, P4, Salat, Warm :Notizen