Zutaten:
1 kg Lammschulter
2 Essl. Olivenöl
Salz Pfeffer

====================== KRÄUTERSTRAUSS AUS ======================
3 Thymianzweigen
1 Rosmarinzweig
Einige Petersilienzweigen

=========================== AUSSERDEM ===========================
2 groß. Zwiebeln
1 klein. Handvoll Knoblauchzehen
1 kg Möhren
1/2 Ltr. Brühe
Petersilie

======================QUELLE======================
MARTINA MEUTH und BERND NEUNER-DUTTENHOFER
Möhren
-- Erfasst *RK* 08.02.2000 von
-- Ilka Spiess

Zubereitung:
Wenn man die ganze Lammschulter hat, um so besser: dann in den
Gelenken in drei Stücke teilen und das Fleisch am Knochen braten so
bleibt es einfach saftiger! Sollte es bereits ausgelöst sein, in
nicht zu kleine Würfel schneiden.

Im heißen Olivenöl in einem großen Schmortopf rundum kräftig
anbraten, salzen, pfeffern und Thymianzweige zufügen. Zwiebeln fein
würfeln und mitrösten, Knoblauch durch die Presse hinzugeben; dann
die geschälten und gewürfelten oder in Scheibchen gehobelten Möhren.
Sobald auch sie angedünstet und gewürzt sind, die geschälten,
halbierten oder sogar geviertelten Kartoffeln zufügen. Mit Brühe
ablöschen - soviel Brühe angießen, dass die Kartoffeln nur noch
wenig herausschauen.

Zugedeckt nunmehr auf mildem Feuer oder im 160 Grad vorgeheizten
Ofen eineinhalb bis zwei Stunden gar schmoren. Ab und zu überprüfen,
ob noch genügend Flüssigkeit im Topf ist und gegebenenfalls mit
Brühe auffüllen.

Zum Schluss den Eintopf mit Zitronensaft abschmecken, reichlich fein
gehackte Petersilie unterrühren und zu Tisch bringen. Falls man die
Lammschulter mit Knochen hatte, das Fleisch ablösen, würfeln und
zurück in den Topf geben.

Stichworte: Suppe, Eintopf, Lamm, Möhre