350
1
3
|
g
Teel.
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Blätterteig; TK, aufgetaut
Ei; verquirlt - zum
- Bestreichen
Sesamsaat
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FÜR DIE SUPPE
2
4
1
1
115
175
450
275
50
115
4
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Essl.
kleine
g
g
ml
g
g
g
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Butter
Frühlingszwiebeln; -
- geputzt + gehackt
Staudensellerie; - in
- Scheiben
Möhre; geschält, halbiert
- in Scheiben geschnitten
Steinpilze; jung o.
Maronenröhrlinge, -
- blättrig geschnitten
Austernseitlinge
Vollmilch
Herzmuscheln; abgekocht -
- ausgelöst
Algen; geputzt (optional)
Kartoffeln; gekocht -
- gewürfelt
Thymianzweige
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Zubereitung:
Frühlingszwiebeln. Sellerie und Möhren 2-3 Minuten in Butter
anbraten. Pilze hinzugeben und braten bis der Saft austritt. In
einen grossen Topf umschütten.
Milch über die Pilze giessen und zum Kochen bringen. Muscheln, Algen
und Kartoffelwürfel hinzufügen.
Die Mischung gut erhitzen und dann in vier feuerfeste Suppentassen
füllen. In jede Tasse einen Zweig Thymian legen.
Die Ränder der Suppentassen mit verquirltem Ei bestreichen, die
Teigkreise darauflegen und an den Rändern festdrücken. Mit Ei
bepinseln, Sesamsaat darüberstreuen und 35-40 Minuten backen, bis
der Teig goldgelb aufgegangen ist.
Tip: Statt der Steinpilze, Creme- oder Zuchtchampignons verwenden.
* Quelle: Nach Dumonts Grosses Pilzbuch erfasst Ilka Spiess
23.05.1996 Erfasser: Ilka Datum: 19.08.1996 Stichworte: Suppe, klar,
Pilze, Kartoffeln, P4
Stichworte: Zutaten, Menüfolge, Gemüse, Suppe, Kartoffeln, P4, Pilze,
Klar
Stichworte: Vorspeisen, Suppen
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