Zubereitung:
Die Paprikaschote waschen, Stielansatz und Samenstränge entfernen
und die Schote in kleine Würfel schneiden. Peperoni und Chilischoten
waschen, Stielansätze entfernen und die Schoten grob zerkleinern.
Die Knoblauchzehe schälen. Paprika, Peperoni, Chilischoten und die
frische und die eingelegten Knoblauchzehen mitsamt der
Einlegflüssigkeit in der Küchenmaschine zerkleinern. Den Ingwer
schälen und mit einem breiten Messer flachquetschen, bis er intensiv
zu duften beginnt. Honig, Essig und alle anderen Zutaten in einen
Topf geben und so lange kochen, bis die Sauce sämig wird. Nach dem
Erkalten muss die Sauce zähflüssig sein.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten Zubereitungszeit: 20 bis 30 Minuten

Anmerkung: Diese schnell gemachte Sauce ist zu Fisch, Fleisch,
Frühlingsrollen und Reis ein Genuss. Sie sollte eigentlich immer auf
dem Tisch stehen, da sie sich hervorragend zum Nachwürzen eignet.
Ausserdem lässt sie sich gut aufbewahren.

(*) Essig: In Thailand wird meist der milde Reisessig (drei Prozent
Säure) verwendet. Man kann jedoch auch Obstessig oder ersatzweise
Zitronen- bzw. Limonensaft verwenden, um den Gerichten die nötige
Säure zu verleihen.
* Quelle: Nitaya's Thai Küche Wilhelm Heyne Verlag ISBN 3-453-09099-
3 Erfasst: Viviane Kronshage Erfasser: Viviane Datum: 23.11.1996
Stichworte: Aufbau, Sauce, Honig, Thailand, P1

Stichworte: Länder, Sonstige Stichworte, Menüfolge, Asien,
Grundrezept, Thailand, P1, Sauce, Honig

Stichworte: Grundlagen, Informationen