Zubereitung:
Aus Huhn, Knochen, Suppenbund und Gewürzen eine Brühe kochen. Alles
mit kaltem Wasser angiessen, einmal aufkochen lassen. Den groben
Schaum abschöpfen und bei kleiner Hitze mit geschlossenem Deckel
1 1/2 Stunden köcheln lassen.

Durch das Kochen mit geschlossenem Deckel bleibt die Brühe klar.

Die Suppe durch ein Sieb passieren und auf 1 Liter (bei einer
Zubereitung mit einem 1,5-2 kg schweren Huhn) einkochen lassen.

Das Hühnerfleisch weiterverarbeiten (für Salat oder Frikassee).
* Quelle: Nach Nordtext 06.05.95 Erfasst: Ulli Fetzer Erfasser:
Ulli Datum: 21.06.1995 Stichworte: Aufbau, Fond, Hähnchen, P1

Stichworte: Zutaten, Sonstige Stichworte, Fleisch, Grundrezept,
Geflügel, Huhn, P1, Fond

Stichworte: Grundlagen, Informationen