Zubereitung:
Hühnerbrüste in kochendes Salzwasser geben, 2 Minuten kochen lassen,
abtropfen. Haut und Brustknochen entfernen. Das Fleisch mit
Küchenkrepp abtrocknen. Mehl mit Salz und Pfeffer vermischen. Das
Fleisch darin wälzen. 60 g Butter in einer schweren Pfanne erhitzen.
Fleisch auf beiden Seiten braunbraten. Zitronensaft zugeben, salzen,
pfeffern. Fleisch zugedeckt bei schwacher Hitze garen, herausnehmen,
beiseite stellen. Mandeln, Knoblauch, Zwiebel und 30 g Butter in die
Pfanne geben, bei mittlerer Hitze schwenken, bis die Mandeln
hellbraun sind. 30 g Butter und Wein unter Rühren dazugeben. Fleisch
noch mal erhitzen und Mandelsauce anrichten, mit Petersilie
bestreuen.

Stichworte: Zutaten, Fleisch, Geflügel, Huhn

Stichworte: Geflügelgericht