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500
20
250
10
150
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70
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0,13
1
2
1
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Liter
g
g
g
g
g
g
g
Liter
Liter
Essl.
Essl.
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Poularde; 1,3 kg
Salzwasser
Spargel
Fett; (1)
Champignons
Fett; (2)
Salz
Pfeffer
Erbsen; (TK)
Mehl
Butter
Hühnerbrühe
Sahne
Salz
Pfeffer
Zucker
Zitronensaft
Sherry; oder etwas mehr
Eigelb
Petersilie
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Zubereitung:
Poularde in Salzwasser eine Stunde leise offen kochen lassen.
Spargel schälen, schräg in 3 cm lange Stücke schneiden, in wenig
Salzwasser mit Fett (1) 15 Min. garen.
Champignons putzen, vierteln, in Fett (2) dünsten, bis die
Flüssigkeit verdampft ist, salzen, pfeffern.
Erbsen zugeben und kurz dünsten.
Poularde aus der Brühe nehmen, Fleisch ablösen, häuten, in kl.
Stücke schneiden.
Mehl in Butter anschwitzen, Hühnerbrühe und Sahne zugiessen. 10 Min.
leise kochen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft, Sherry würzen.
Eigelb unterrühren. Sauce nicht mehr kochen.
Fleisch und Gemüse zugeben. Mit Petersilie bestreuen.
* Pro Portion 510 kcal/2132 kJ *
* Quelle: ARD/ZDF - 27.05.94 Erfasst: Ulli Fetzer, 2:246/1401.62
Erfasser: Ulli Datum: 10.06.1994 Stichworte: Geflügel, Hell, Huhn, P4
Stichworte: Zutaten, Fleisch, Geflügel, Huhn, P4, Hell
Stichworte: Geflügelgericht
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