Zubereitung:
Das Hühnerbein mit den kleingewürfelten Zwiebeln und der
Knoblauchzehe im Schmalz anbraten. Mit Wein oder Wasser ablöschen,
Lorbeerblätter dazu und rd. 1 Stunde auf kleiner Flamme köcheln
lassen. Salz nicht vergessen. Das Fleisch dann von den Knochen
ablösen und zerpfücken. Ggf. die Flüssigkeit reduzieren. Das Fleisch
und die kleingewürfelten Cornichons wieder in den Topf geben und
ordentlich Butter dazu. Schmelzen lassen, frischgemahlenen Pfeffer
dazu ggf. noch etwas reduzieren und dann zu abkühlen in eine
Schüssel geben. :Erfasser : Frank Dingler :Notizen (*) :
Gepostet: stö@igbe.uni-hannover.de (Carl : :
Stöwahse) am 08.04.1999 in de.rec.mampf

Stichworte:

Stichworte: Geflügelgericht