Zubereitung:
Quelle: Karibische Küche, Devinia Sookia, ISBN3-89508-426-3,
Könemann Verlag erfasst von Manfried Meyer :Zubereitung :
Hähnchen in 5 cm grosse Stücke zerlegen, unter fliessendem Wasser
abwaschen und mit Zitrone einreiben. Mit Salz, Pfeffer, einer
zerdrückten Knoblauchzehe, Essig und Thymian würzen. 3 Stunden
ziehen lassen. In einem grossen Topf Butter oder Margarine [bei
wenig Hitze sanft] schmelzen und [viel] Zucker hinzufügen. Wenn die
Masse blasen wirft, Hähnchenstücke darin bräunen. [sehr gut
aufpassen; Bräunung kippt sehr schnell um; ich habe viele Versuche
gebraucht, bis es weder matschig noch schwarz war] In der
Zwischenzeit [eher vorher] in einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Die
Hälfte der Cashewnüsse darin rösten, dann beiseite stellen. In
derselben Pfanne zusammen die zweite Knoblauchzehe, zerdrückt, die
Pilze, die restlichen Nüsse und den Ingwer anbraten. 50 ml Wasser
angiessen und die Mischung über das Hähnchen im grossen Topf giessen.
25 Minuten garen lassen, bis das Fleisch zart ist. Mehl mit etwas
warmem Wasser mischen und zum Andicken in die Hühnersauce rühren.
Noch 3 Minuten kochen, dann die gerösteten Nüsse darüberstreuen.
[Mit Ketjap Manis oder Sambal Ketjap abschmecken] Mit gekochtem Reis
servieren.

Stichworte:

Stichworte: Geflügelgericht