Zubereitung:
Das Huhn wird in Viertel geschnitten, gesalzen und gepfeffert. Die
Speckscheiben werden gebraten und aus dem Fett herausgenommen. Darin
brät man die Huhnstücke, übergießt mit Branntwein oder Kognak und
flambiert das Fleisch. Der Wein, Lorbeerblatt, die Pilze und die
zerkleinerte Zwiebel werden dazugegeben. Man dünstet 35 Minuten,
nimmt die Huhnstücke heraus und bereitet die Soße. Man gibt zu dem
Fleischsaft den Speck, Mehl und Butter und verrührt, dann wird
aufgekocht und die Huhnstücke in die Soße gelegt. Mit gebratenen
Kartoffeln und Salat wird serviert.

Stichworte: Länder, Europa, Ungarn

Stichworte: Geflügelgericht