Zubereitung:
Die Birnen schälen, dabei darauf achten, dass der Stiel an der
Frucht verbleibt. Die Birnen halbieren und das Kerngehäuse
herausstechen. Zitronensaft, Moscato d'Asti, Zimtstengel und
Gewürznelken in eine Pfanne geben und aufkochen. Die Birnenhälften
mit der Schnittfläche nach unten in den Sud legen. Zugedeckt auf
kleinem Feuer vier bis fünf Minuten kochen lassen. Dann die Birnen
wenden und weitere vier bis fünf Minuten kochen lassen, bis sie
weich sind. Die Birnen sorgfältig herausheben und auf einen großen
Teller legen. Mit Klarsichtfolie decken. Abkühlen lassen. Den
Weinsud auf großem Feuer zu einem leichten Sirup einkochen lassen.
Über die Birnen geben. Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne
ohne Fettzugabe leicht rösten. Mascarpone und Milch zu einer weichen
Creme verrühren. Zum Servieren je zwei Birnenhälften mit etwas
Weinsud in tiefe Teller anrichten. Die Mascarponecreme darüber
verteilen und das Dessert mit den Pinienkernen bestreuen.

Zutaten, Menüfolge, Früchte, Käse, Nachspeise, Birnen, Mascarpone,
Kalt, Birne, Milchprodukte

Stichworte: Birne, Kalt, Mascarpone, Süßspeise Stichworte: