Zubereitung:
Fleisch waschen. Knochen auslösen.

Für die Beize:

Rotwein und Öl mischen. In Scheiben geschnittene Zwiebeln und Möhre,
Petersilienstengel, Lorbeerblatt, Thymian und Salbei dazugeben. Auch
die Fleischstücke. Über Nacht ziehen lassen. Feuerfeste Form mit
Margarine einfetten. Fetten Speck kleinwürfeln. In Paprika wälzen
und zusammen mit den Fleischwürfeln, der feingehackten Zwiebel,
wenig Thymian, Salz, Pfeffer und den Lorbeerblätter schichtweise in
die Form geben. Obendrauf ein Petersiliensträusschen und ein Stück
Orangenschale. Die Beize durch ein Sieb in die Form füllen.
Gefettetes Pergamentpapier obendrauf legen. Im vorgeheizten Ofen 80
bis 90 Minuten backen.

Elektroherd: 220 Grad Gasherd: Stufe 5

Vorm Servieren Petersilie und Orangenschale entfernen.

Beilagen: Salzkartoffeln und grüne Erbsen.

Als Getränk: Ein französischer Burgunder Vorbereitung 15
Minuten * Menü 1/102 ** Gepostet von Gerd Graf Date: Tü, 10 Jan
1995 Erfasser: Gerd Datum: 09.03.1995 Stichworte: Auflauf, Hammel, P4

Stichworte: Menüfolge, Auflauf, P4, Hammel

Stichworte: Eintöpfe, Aufläufe