Zubereitung:
Zucchini und Auberginen waschen, putzen und der Länge nach in 0,5 cm
dicke Scheiben schneiden und halbieren. Jedes Gemüse für sich in
eine Schüssel geben, salzen und zur Seite stellen. Kartoffeln
schälen, waschen und in Scheiben schneiden, in Wasser legen und
beiseite stellen.

Paprika putzen, waschen und der Länge nach sechsteln. Tomaten
waschen, Stielansätze keilförmig herausschneiden. Tomaten grob
würfeln. Staudensellerie putzen, waschen und mit den zarten Blättern
fein hacken. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und nur die
weissen und hellgrünen Teile in dünne Ringe schneiden. Den Knoblauch
pellen und pürieren. Die Kräuter, wenn nötig, abspülen, abgetropft
von den Stielen zupfen und grob hacken. Oliven abspülen und das
Fleisch vom Stein schneiden. Schafskäse und Fotina grob hacken bzw.
raffeln.

4 El Olivenöl mit dem anderen Öl in einer grossen Pfanne erhitzen.
Knoblauch, Sellerie und Frühlingszwiebeln unter Wenden darin glasig
dünsten. Tomatenwürfel und das in 1/8 l Wasser aufgelöste
Tomatenmark zugeben. Alles bei mittlerer Hitze 25-30 Min. offen
einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Oliven unterrühren.

Die Saftpfanne aus dem Backofen mit 1 El Olivenöl bepinseln und ein
Drittel der Fadennudeln daraufstreuen. Abgetropfte Kartoffelscheiben
darauflegen. Die Auberginen- und die Zucchinischeiben ausdrücken.
Auberginenscheiben auf die Kartoffeln legen und mit Paprikaschoten
belegen. Ein weiteres Drittel Fadennudeln, ein Drittel Käse und die
Hälfte Kräuter darauf verteilen. Jetzt die Zucchinischeiben
aufschichten. Zum Schluss die restlichen Nudeln, Kräuter und ein
weiteres Drittel Käse darauf verteilen. Das eingekochte
Tomatengemüse auf das Gemüse in der Saftpfanne streichen und mit dem
restlichen Käse bestreuen.

Den Auflauf im vorgeheizten Backofen (225 Grad, Gas 4, 2. Leiste v.u.
) etwa 1 Stunde garen. Eventuell in den letzten 10 Min. mit Alufolie
abdecken. Auflauf mit dem restlichen Olivenöl bestreichen, in Stücke
teilen und in der Form servieren.

Zubreiten: 3 Stunden

1 Port.: 13g E, 15g F, 34g Kh = 1445 kJ (348 kcal)
* Quelle: italienisches Kochbuch ** Gepostet von: Thorsten Schulze
Erfasser: Thorsten Datum: 07.08.1996 Stichworte: Auflauf, Gemüse,
Italien, P12

Stichworte: Länder, Zutaten, Menüfolge, Europa, Gemüse, Auflauf,
Italien, P12

Stichworte: Eintöpfe, Aufläufe