4
26,66
0,67
0,67
0,67
0,67
0,67
40
200
120
|
g
Teel.
Teel.
g
ml
g
|
Jakobsmuscheln; aus der -
- Schale gelöst
Butter
Schalotte; gehackt
Schuss Safranpulver
Salz
Cognac
Wermut; trocken
Tomate; abgezogen,
- entkernt - grobgehackt
Kleine Champignons - in
- dünne Scheiben
Sahne
Pfeffer
Gekochtes Sauerkraut
Safranfäden
MMMMM--------------------------------QUELLE------
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- Oskar Marti, Ein Pöt
- am - Herd,Winter in der
- Küche - Hallwag, 1993 -
- ISBN 3-444-10415-4 -
- Erfasst von Rene Gagnaux
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Zubereitung:
Die Butter in einer flachen Pfanne zerlassen, die Schalotten
dazugeben und glasig werden lassen. Jakobsmuscheln, Safran und Salz
hinzufügen, mit Cognac und Wermut ablöschen, Tomatenwürfel und
Champignonsscheiben zugeben, 2 Minuten dünsten. Anschliessend die
Sahne zugeben und die Muscheln weitere 6 bis 8 Minuten dünsten. Die
Jakonsmuscheln herausnehmen und in eine vorgewärmte Schüssel legen.
Die Sauce einkochen, bis sie dick wird, mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer zweiten Pfanne das gekochte Sauerkraut aufwärmen. In
geputzte und vorgewärmte Jakobsmuschelschalen das Sauerkraut
verteilen. Die Muscheln darauflegen und mit der Sauce überziehen.
Mit Safranfäden bestreuen und sofort servieren.
Stichworte:
Stichworte: ???
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