Zubereitung:
MMMMM---------------------------------Teig:--------------------------
--- Hefeteig nach Grundrezept 1, halbe Menge für ein Kuchenblech
MMMMM---------------------------------BELAG--------------------------
---2800 g Johannisbeeren aus der Konserve (etwa ein 1 1/5 l Glas
oder zwei kleinere) 1500 ml Saft (evtl. mit Wasser auffüllen) 4
rotes Puddingpulver (Himbeergeschmack) 20 Zucker rote Kuchenfarbe
MMMMM-------------------------------EISCREME:------------------------
---1 l Wasser 8 Zucker 4 Puddingpulver Vanillegeschma 500 g
Butter 12 Gläschen Weinbrand 4 Ei 500 g Kokosfett MMMMM-------
--------------------SCHOKOLADENGUß:-----------------------600 g
Bittere Schokolade 200 g Kokosfett 4 Öl
Den Hefeteig dünn ausrollen. Die Johannisbeeren abtropfen lassen.
Aus dem Saft mit dem Puddingpulver und dem Zucker nach Grundrezept
einen Pudding kochen (verringerte Flüssigkeitsmenge!), etwas
abkühlen lassen und die Früchte darunter mischen. Eventuell mit
roter Kuchenfarbe kräftiger färben. Diese Masse auf der Kuchenplatte
verteilen und backen. Auskühlen lassen. Für die 1/2Eiscreme1/2 aus
Wasser, Zucker und Vanillepuddingpulver einen steifen Pudding kochen.
In die heiße Masse die Butter rühren und den Weinbrand zufügen.
Etwas abkühlen lassen. Ein Ei unterarbeiten. Das Kokosfett
weißcremig schlagen und den Pudding unter ständigem Rühren
löffelweise dazugeben. Diese weiße Creme auf die Johannisbeermasse
streichen und nach dem Festwerden mit einem Schokoladenguß
überziehen. Dafür die Schokolade im Wasserbad schmelzen und das
zerlassene Kokosfett sowie das Öl zufügen. Dünn auf die
1/2Eiscreme1/2 geben. Backzeit: 20 Minuten Hitze: 180° -200° C Ein
sehr beliebtes Rezept! Optisch und geschmacklich einer der besten
Kuchen. Allerdings ein wenig zeitaufwendig
: : Gepostet von: Alfred Jäger Stichworte: Länder,
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Johannisbeeren, Thüringen, Beeren, Johannisbeere, :Notizen, :, (**),
Gepostet, von:, Alfred, Jäger
Stichworte: Johannisbeere, Kuchen, Thüringen :Notizen (**) :
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