Zubereitung:
Biskuitmasse oder Reste verschiedener Mehlspeisen kleinwürfelig
schneiden, in befettete, mit Zucker ausgestreute Puddingformen geben,
bis knapp an den Rand damit füllen. Eidotter, ganze Eier, Zucker,
Vanille und Maraschino gut verrühren, mit kalter Milch verrühren,
mit dieser Masse: die Formen nicht ganz anfüllen. Die Puddings im
Wasserbad bei etwa 95 Grad stocken lassen (pochieren, nicht kochen).
Beigabe: Weincrèmesauce oder Weinchaudeau. Quelle: Maier-Bruck;
Sacher-Kochbuch; 1971 p.503 Stichworte: Menüfolge, Nachspeise,
Pudding

Stichworte: ???