Zubereitung:
Die Eier trennen, das Eiweiss mit dem Kristallzucker aufschlagen und
Salz und Vanillezucker beigeben. Das Ganze nur kurz verrühren. Die
Eigelbe dazugeben, ebenso die Rosinen und das Mehl. Den Teig in
einer gefetteten Pfanne im vorgeheizten Ofen ca. 7 Minuten backen.
Nun den Schmarrn wenden und wieder im Ofen ca. 2 Minuten
fertigbacken. Die Pfanne herausnehmen und mit 2 Gabeln oder Paletten
zerreissen.

Für den Zwetschgenröster den Zucker karamelisieren und die
entsteinten Zwetschgen hinzufügen. Die Aromen beigeben und mit etwas
Weisswein und Wasser auffüllen und kurz köcheln lassen.

Anrichteweise:

Den Kaiserschmarrn anzuckern, den Zwetschgenröster auf einer Hälfte
des Tellers anrichten und Schmarrn dazugeben. Zum Schluss den
Schmarrn mit etwas Puderzucker bestreuen.
* Quelle: Nach Nordtext 04.03.95 Erfasst: Ulli Fetzer ** Gepostet
von Ulli Fetzer Date: Mon, 06 Mar 1995 Erfasser: Ulli Datum:
24.04.1995 Stichworte: Eierspeise, Süss, Zwetschge, Österreich, P4

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