Zubereitung:
Kakis. soweit nötig, häuten, Stielansatz entfernen. Fruchtfleisch
durch ein Sieb streichen. Zitronen auspressen. Die Hälfte des Pürees
abnehmen, mit 6 EL Zitronensaft, und 6 EL Orangenlikör vermischen,
kühl stellen. Puderzucker und 9 EL Zitronensaft unter das restliche
Püree rühren. Gelatine einweichen, tropfnaß unter ständigem Rühren
bei milder Hitze auflösen. Sofort unter das gesüßte Pulver rühren,
kühl stellen. Sahne steif schlagen. Sobald das Püree zu gelieren
beginnt, Schlagsahne unterheben. In eine Schüssel füllen und kühl
stellen. Kokosfleisch raspeln und in einer trockenen Pfanne
goldbraun rösten. Püree und Raspeln extra zur Creme reichen.

*Quelle: Essen & Trinken 1/85 Erfasst von Sylvia Mancini

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