Zubereitung:
Kalbfleisch rundherum mit Salz und Cayennepfeffer einreiben. In
heissem Fett braun anbraten, Wermutwein und Rosmarin zufügen, im
geschlossenen Topf 1 Stunde schmoren. Schalotten abziehen, Aprikosen
zugeben, noch 45 Minuten weiterschmoren. Fleisch aus dem Sud nehmen,
warm stellen. Sud auf 1/8 l einkochen lassen. Sahne zugiessen,
aufkochen mit Salz, Cayennepfeffer würzen.

(Pro Portion ca. 470 kcal/1967 kJ)

Erfasser:

Datum: 08.11.1994 Stichworte: Fleisch, Früchte, Hauptspeise, P6

Stichworte: Zutaten, Menüfolge, Fleisch, Hauptgericht, Früchte, P6,
Hauptspeise

Stichworte: Fleischgerichte