Zubereitung:
Die Keule, falls nötig häuten, waschen und trockentupfen. Den
Backofen auf 200 Grad C vorheizen. Die Knoblauchzehen schälen und
mit etwas Salz zerdrücken. Den Knoblauch mit der Petersilie, dem
Salz, dem Pfeffer und den Semmelbröseln mischen und soviel Olivenöl
zufügen, bis eine geschmeidige Paste entsteht. Die Lammkeule mit Öl
bestreichen, in die Bratenpfanne des Ofens legen und mit der
vorbereiteten Paste bestreichen. Das restliche Öl über die Keule
träufeln. Die Keule ca. 1 1/2 Stunden braten. Während des Garens das
Fleisch wiederholt mit dem sich bildenden Saft beträufeln - evtl.
heisses Wasser beigeben.

Noch ein Tip: Etwas heisse Fleischbrühe mit in die Bratenpfanne
geben und nach halber Garzeit geschälte Kartoffeln in die Brühe
geben. Die Kartoffeln werden so richtig durchzogen vom Geschmack der
Keule. Die Krönung wäre noch, die Kartoffeln kurz vor Schluss mit
einer vorbereiteten Mischung aus 70:30 milden Schafskäse und Butter,
die im einem Topf zerlassen werden und schön durchgerührt zu einer
Paste werden, zu überbacken. Gut passen dazu auch Prinzessböhnchen
mit Speck ooohhhh mir läuft schon vom Schreiben das Wasser im Mund
zusammen. Dazu einen halbtrockenen Bardolino! Leben was willst Du
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* Quelle: Frank Kuhnt ** Gepostet von Joachim M. Meng Date: 10 Sep
94 Erfasser: Joachim Datum: 18.10.1994 Stichworte: Fleischgerichte,
Lamm

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