Zubereitung:
Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet. Hauptspeise:
Kalbsfilet auf Rucolasoße und mediterranem Gemüse Dessert:
Mascarponesoufflé auf Traubenragout Zubereitung der Hauptspeise:
Kalbsfilet auf Rucolasoße und mediterranem Gemüse Die
Kalbsfiletmedaillons würzen und in Olivenöl anbraten. Die in
Scheiben geschnittene Aubergine, Zwiebel, Tomaten und
Artischockenherzen würzen und mit einem Stück Butter im Fleischsud
garziehen lassen. Für die Soße Gemüsebrühe mit Weißwein, Salz,
Pfeffer und Sahne einkochen und reduzieren. Den geriebenen Parmesan
und den geschnittenen Rucola unterrühren und pürieren. Alles auf
einem Teller anrichten und mit frischen Kräutern garnieren. Hierzu
empfiehlt unser Weinfachmann einen 1996 Merlot Fiuza Fuiza & Bright
Riba Teyo aus Portugal

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