Zubereitung:
Die Leber enthäuten und von den Sehnen befreien. Mit Speckstreifen
verschwenderisch spicken. Die Leber auf beiden Seiten in heisser
Butter anbraten, dann in den gewässerten Römertopf legen.
Kleingehackte Zwiebeln und Mohren sowie die geschälten, entkernten,
geviertelten Tomaten dazugeben. Mit Salz und Pfeffer überpudern, mit
dem Wein begiessen. Römertopf schliessen und die Leber bei 220 Grad
ca. 90 - 120min schmoren. Sosse nach Geschmack mit Mehl binden.
Beilagen; Kartoffelbrei oder Butternudeln

:Notizen (*) : aus: Rezeptsammlung Brigitte Hofmann :
: erfasst: E.Hofmann. 05.01.99

Stichworte: Zutaten, Zubereitungsart, Fleisch, Alkohol, Werkzeug,
Wein, Sekt, Arten, Innereien, Leber, Römertopf, Kalbsleber, :Notizen,
(*), :, 01, Erfasst:, 05, Brigitte, 99, Aus:, Hofmann,
Rezeptsammlung, E

Stichworte: Fleisch, Innereien, Kalbsleber, Römertopf, Wein