Zubereitung:
Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet. Hauptspeise:
Kalbsleber mit Kartoffel-Apfel-Haube Dessert: Preiselbeer-
Schokoladen-Creme Zubereitung der Hauptspeise: Kalbsleber mit
Kartoffel-Apfel-Haube Die Kartoffeln und den Apfel schälen, raspeln,
ein Eigelb, Salz und Pfeffer unterrühren und die gewürzte Kalbsleber
damit belegen. Zuerst auf der Kartoffel-Apfel-Seite in Olivenöl
anbraten, wenden, mit einer Butterflocke verfeinern und im Ofen
garziehen. Die Broccoliröschen und die gewürfelten Bambussprossen im
Salzwasserbad blanchieren, abgießen und mit einem Stück Butter,
einem Schuß Balsamico, Sojasauce und etwas Curry verfeinern. Für die
Soße Weißwein und Sahne reduzieren, die fein geschnittenen
Ingwerstreifen, eine Ecke Brühwürfel, Honig und gehackten Basilikum
dazugeben und mit geschlagener Sahne aufmontieren. Alles auf einem
flachen Teller anrichten und mit einem Basilikumblatt garnieren.

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