Zubereitung:
Gewaschene Zunge, zerkleinertes Suppengemüse und Gewürze in 1 l
Wasser geben und im Schnellkochtopf 1 Stunde (im normalen Topf 3
Stunden) garen. Zunge herausnehmen, häuten und warm stellen.
Zwiebelwürfel in 40 g heißem Fett andünsten. Mehl darin anschwitzen.
3/8 l Zungenbrühe zugießen. Creme double und feingehacktes Basilikum
unterrühren. Pürieren, abschmecken Gewaschene, geputzte und
halbierte Champignons im restlichen Fett 2 Minuten dünsten, würzen.
Alles anrichten. Nach Wunsch mit Basilikum garnieren. Dazu: Rösti.
Pro Person ca. 420 kcal (1760 kJ) Zubereitungszeit: ca. 1 1/2
Stunden. * aus Für Sie 1/93
:Notizen (**) : : : Gepostet von Thomas Pfaffenbrot
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Stichworte: Fleischgerichte