1
2
1
8
1
3
450
235
2,80
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große
mittelgr.
Teel.
Essl.
Essl.
große
g
ml
Liter
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Lauchstengel - fein
- geschnitten
Zwiebeln; fein
- geschnitten
Knoblauch; gehackt
Petersilie; gehackt
Butter
Kartoffeln; geviertelt
- und - in Scheiben
- geschnitten
Roquefort-Käse; gewürfelt
Doppelrahm
Hühnerbrühe; o. Wasser
Salz
Pfeffer
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ZUM GARNIEREN
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Schnittlauch; in Röllchen
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Zubereitung:
Lauch. Zwiebel, Petersilie und Knoblauch im Butter andünsten, nicht
braun werden lassen. Mit der Brühe auffüllen, mit Salz und Pfeffer
abschmecken und Kartoffel zugeben. 30 Minuten köcheln lassen.
Roquefort zugeben und noch 2 Minuten köcheln lassen.
Pürieren oder durch einen Sieb drücken und kühlstellen.
Von der aufschwimmenden Brühe die Hälfte wegnehmen und beiseite
stellen.
Rahm zugeben, mit der beiseitegelegten Brühe verdünnen, bis die
gewünschte Konsistenz erreicht ist, abschmecken und kühlstellen.
In gekühlten Tellern servieren, mit Schnittlauch bestreuen.
* Gerard Crozier, Crozier's Restaurant, The Times- Picayune, July
28, 1994 Erfasst von Rene Gagnaux nach einem posting von Nancy Bird
@ 1:396/88 textlich angepasst Erfasser: Rene Datum: 16.09.1994
Stichworte: Suppe, Kalt, Kartoffel, Käse, P6
Stichworte: Zutaten, Menüfolge, Gemüse, Suppe, Käse, Kartoffeln, P6,
Kalt, Kartoffel, Milchprodukte
Stichworte: Vorspeisen, Suppen
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