Zubereitung:
Fleisch in der Hälfte vom Öl gut durchdämpfen, Knoblauch und Zwiebel
dazugeben und nochmals leicht dämpfen. Mangold, Karotten, Kohlrabi
und Blumenkohl dazugeben, ebenfalls durchdämpfen und mit wenig
Bouillon ablöschen, so dass das Gemüse fast im eigenen Saft garen
kann. Sobald das Gemüse etwas zusammenfällt, die geraffelten
Zucchini dazugeben und das Ganze knackig weich kochen. In eine
Schüssel geben und die ungeschälte Gurke mit der Röstiraffel
dazureiben. Joghurt, Sauermilch, restliches Öl und Zitronensaft
mischen und nach Geschmack mit Kreuzkümmel, Kardamom, Salz, Pfeffer
und Dill würzen. Diese Sauce sachte unter das Gericht ziehen und mit
den Tomatenwürfelchen garnieren. Kurz kühl stellen (kühl jedoch
nicht eiskalt servieren). Dazu: frisches Brot oder lauwarmer,
gekochter Reis mit Rosinen und gerösteten Mandelsplittern.
* Quelle: Nach: Radio DRS,Juli 1994 Sendung Siesta, A.Rauch Erfasst
von Rene Gagnaux ** Gepostet von Rene Gagnaux Date: Tü, 21 Feb 1995
Erfasser: Rene Datum: 06.04.1995 Stichworte: Gemüse, Frisch,
Hackfleisch, P4

Stichworte: Zutaten, Fleisch, Gemüse, Arten, P4, Gehacktes, frisch

Stichworte: Kartoffel-, Gemüsegerichte