Zubereitung:
1. Filet waschen, trockentupfen und in dünne Scheiben, dann in
breite Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch
darin unter Rühren 1 Minute anbraten. Mit Sojasauce ablöschen und
mit Pfeffer würzen. Chilischote längs halbieren, die Kerne
herausschneiden und die Schote gut waschen, dann klein würfeln.
Zusammen mit dem Saft von 1/2 Limette zum Fleisch geben. Auf dem
ausgeschalteten Herd 10 Minuten ziehen lassen.

2. Bohnen waschen, putzen und zusammen mit dem Bohnenkraut in
kochendem Salzwasser 6-7 Minuten garen. Abgießen, in Eiswasser
abschrecken, Bohnenkraut entfernen und die Bohnen auskühlen lassen.

3. Avocados halbieren, die Steine entfernen, die Früchte schälen,
und in gleichmäßige Spalten schneiden. Mit dem restlichen
Limettensaft beträufeln. Mango schälen. Die Frucht links und rechts
vom Stein trennen und in dünne Spalten teilen. Salat putzen, waschen,
trockenschütteln und in Stücke zerpflücken. Alle vorbereiteten
Zutaten auf einer Platte oder in einer Schüssel anrichten.

4. Kokosnuß raspeln und zusammen mit dem Zucker in einer Pfanne ohne
Fettzugabe goldgelb rösten.

5. Essig mit etwas Salz, Pfeffer und Senf verrühren, das Öl
hinzufügen und die Marinade über den Salat träufeln. Mit
Kokosraspeln bestreuen.

: Quelle: meine Familie & ich Spezial 05 / 96 :Notizen (**) : :
: Erfasst: Lothar Schäfer : : (Lothar.Schäfer@ruhr-uni-
bochum.de) Stichworte: Zutaten, Sonstige Stichworte, Menüfolge,
Gemüse, Salat, Avocado, P6, :Notizen, (*), :, Quelle:, &, /, (**),
Erfasst:, Lothar, Schäfer, (Lothar, Schäfer@ruhr-uni-boc, de), meine,
Familie, ich, Spezial, 05, 96

Stichworte: Avocado, P6, Salat :Notizen (*) : :