Zubereitung:
Das Kaninchen in grosse Stücke teilen, salzen, pfeffern und in Mehl
wenden. Dürrfleisch würfeln. Fett im Gussbräter erhitzen. Die
Kaninchenteile scharf anbraten und die Dürrfleischwürfel auslassen.
Kurz vor Ende des Anbratens das zerkrümelte Lorbeerblatt und die
zerstossenen Wacholderbeeren hinzugeben. Mit Rotwein ablöschen. Die
Kaninchenteile schmoren lassen, bis sie fast weich sind. Dann das
Pflaumenmus hinzugeben und mitköcheln lassen. Vorsicht! Brennt
leicht an! Die Sauce mit Paniermehl andicken. Kocht die Flüssigkeit
zu stark ein, kann man noch etwas Rotwein angiessen. Beilage:
Schneeballe und Rosenkohl Variation: Im Originalrezept meiner Oma
wird zum Andicken der Sauce Kaninchenblut eingerührt.
* Quelle: Nachlass meiner Oma ** Gepostet von Martin Lange Date: 01
Feb 1995 Erfasser: Martin Datum: 27.03.1995 Stichworte: Fleisch,
Kaninchen, Ragout, Saar, 0, P4

Stichworte: Länder, Zutaten, Fleisch, Deutschland, Saarland, Wild,
Kaninchen, P4, Ragout, 0, Saar

Stichworte: Fleischgerichte