Zubereitung:
1. Fleisch kalt abspülen, trockentupfen, salzen und pfeffern.

2. Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein hacken. 2 Clementinen
auspressen.

3. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen, Kaninchenkeulen darin
rundherum goldbraun anbraten. Zwiebel, Knoblauch, Clementinensaft,
Thymian und Brühe zufügen. Fleisch zugedeckt etwa 50 Minuten
schmoren.

4. Elektro-Ofen auf 200 Grad vorheizen. Broccoli putzen in Röschen
teilen. Dicke Stiele klein würfeln. Broccoli in Salzwasser bißfest
garen.

5. Kartoffelbällchen nach Packungsangaben im Ofen bei 200 Grad (Gas:
Stufe backen.

6. Übrige Clementinen schälen, in Spalten teilen und die Spalten
längs halbieren.

7. Fleisch aus dem Bräter nehmen und warm stellen. Schmorflüssigkeit
durch ein Sieb in einen Topf gießen und mit Crème fraîche und Senf
verrühren Die Sauce etwas einköcheln lassen und mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Clementinenfilets in der Sauce erwärmen.

8. Broccoli in erhitzter Butter schwenken und mit Pfeffer würzen.

9. Fleisch mit Broccoli, Kartoffelbällchen und Sauce servieren.
Getränk: Roséwein QUELLE: http://www.meine-familie-und-ich.de --
erfaßt: Petra Hildebrandt

Stichworte: Zutaten, Fleisch, Wild, Kaninchen

Stichworte: Fleischgerichte