Zubereitung:
Vanillemark. Sahne, Milch aufkochen. Zucker unter ständigem Rühren
schmelzen, goldbraun karamelisieren. Abgekühlten Zucker mit der
heissen Sahne-Milch ablöschen und darin auflösen. Alles langsam in
schaumig gerührte Eigelbe rühren. Nicht kochen, sonst gerinnt das
Eigelb! Die dickliche Masse sieben, in einer Eismaschine gefrieren
lassen.
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Erfasser: Dieter Datum: 15.07.1993 Stichworte: ZER, Karamel, Eis,
Dessert, Nachspeisen, Sahneeis

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Sahneeis, ZER, Karamel

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