Zubereitung:
Karpfen unter fliessend kaltem Wasser abspülen, mit Haushaltspapier
trockentupfen. Innen und aussen mit Salz und Pfeffer einreiben.
Speck in 1/2 cm dicke Streifen schneiden. Den Rücken damit quer zum
Faserlauf dicht spicken.

Kartoffeln schälen und waschen. In den Bauch legen, damit der
Karpfen besser steht. Karpfen in einen Bräter legen, mit zerlassener
Butter übergiessen und in den vorgeheizten Ofen auf die
zweitunterste Schiene stellen.

Garzeit: 40 Minuten - E-Herd 200 GradC, Gasherd: Stufe 4 oder knapp
1/2 grosse Flamme

Salat putzen, unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

Champignons auf einem Sieb abtropfen lassen. Tomaten abspülen,
trockentupfen und in Scheiben schneiden (Stengelansätze
rausschneiden). Margarine in einem Topf erhitzen, Champignons 5
Minuten darin anbraten. Tomatenscheiben zugeben und 3 Minuten heiss
werden lassen. Petersilie abspülen, trockentupfen.

Eine vorgewärmte Platte mit den Salatblättern belegen. Fisch darauf
anrichten. Champignons und Tomatenscheiben rundherum legen. Mit
Petersilie garniert sofort servieren.

Menüvorschlag

Vorweg eine klare Gemüsesuppe. Als Hauptgericht Karpfen gespickt mit
Gurkensalat und Butterkartoffeln. Zum Nachtisch Apfel-Erdbeer-Salat.
Als Getränk empfehle ich einen Moselwein oder Traubensaft.

Dieses Gericht ist butterweich und sehr aromatisch. (AH)

01.01.1994

Erfasser:

Datum: 23.02.1995 Stichworte: Fisch, P99

Stichworte: Zutaten, Fisch, P99

Stichworte: Fisch