Zubereitung:
Aufgeschrieben am 16.01.1997 von Reiner Ankenbrand. Das Rezept habe
ich aus dem Buch Kiechla, Klees und Krautsalot)von Traudl Wolfrum
aus dem Verlag Lorenz Ellwanger, Bayreuth übernommen. Der Fisch soll
möglichst kurz vor dem Kochen getötet werden. Er wird, nachdem man
die Flossen entfernt hat, geschuppt, ausgenommen, in 4 Teile zerlegt
und vorsichtig gewaschen. Inzwischen lässt man in einem Fischkessel
den Sud mit allen angegebenen Zutaten eine Weile durchkochen, zieht
ihn von der Feuerstelle, legt die Fischteile vorsichtig hinein und
lässt sie zugedeckt ca. 15 bis 20 Minuten darin ziehen. Dabei
sollten sie mit Sud bedeckt sein, aber nicht schwimmen! Zu einem
Karpfen, den es in vielen Bayreuther Familien am Heiligen Abend gibt,
isst man Salzkartoffeln, zerlassene, leicht gebräunte Butter und
Meerrettich.

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