Zubereitung:
Fleisch waschen. Zwiebel pellen und würfeln. Brötchen ebenfalls
würfeln. Petersilie und Schnittlauch waschen und fein hacken bzw. in
Röllchen schneiden. Die Hälfte des Butterschmalzes erhitzen und
Zwiebel und Brötchen darin goldgelb rösten. Kräuter zufügen und mit
Salz, Pfeffer und Paprika kräftig würzen. Brotmasse in die
Fleischtasche geben und die Öffnung zunähen. Suppengemüse waschen,
putzen und kleinschneiden. Restliches Butterschmalz erhitzen und das
Fleisch darin rundherum braun anbraten. Suppengemüse zufügen und
darin anbraten. Mit Bier ablöschen. Im vorgeheizten Ofen etwa 2
Stunden schmoren. Braten warm stellen. Bratenfond durchsieben, dabei
das Gemüse mit durchdrücken. Fond erneut aufkochen und den
Soßenbinder einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum
aufgeschnittenen Kärrnersbraten reichen. Dazu passen Kartoffelklöße.
:Zubereitungs-Z.: 2 1/2 Stunden :E-Herd: Grad: 200 :Gasherd:
Stufe: 3 :Umluft: Grad: 180

Zutaten, Fleisch, Deutschland, Franken, Regionen, Rind, Arten,
Innereien, Klösse

Stichworte: Fleisch, Franken, Klöße, Rind Stichworte: Länder,