Zubereitung:
Die Aubergine waschen, die Kartoffeln waschen und schälen. Beides in
etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Ingwer schälen
und fein hacken. Die Pfefferschote längs halbieren, putzen, waschen
und in Streifen schneiden. Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Zimt und
Salz mischen. Etwa 4 Eßlöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
Die Aubergine darin unter RÜhren anbraten, bis sie gebräunt ist,
herausnehmen. Das restliche Öl erhitzen. Zwiebel, Ingwer und
Pfefferschote darin andünsten. Die Gewürzmischung unterrühren.
Lartoffeln, Joghurt und 200 ml Wasser untermischen. Alles zum Kochen
bringen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten schmoren
lassen. Dabei immer wieder umrühren. Mit Koriander bestreuen.
:ZubZeit : 60 :Erfasser : Frank Dingler :Notizen (*)
: Gepostet: el@fiz-karlsruhe.de (Edwin Litterst) am :
: 21.11.1999 in de.rec.mampf : : 263 kcal :
: 1100 kJoule

Stichworte:

Stichworte: Eintöpfe, Aufläufe