Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, waschen und grob reiben. In einem Küchentuch
gut auspressen. Die Hälfte der Zwiebeln und den Speck mit den
Kartoffeln gut vermischen. Das Eigelb untermengen, mit Salz, Pfeffer
und Muskat würzen. Nach und nach das Mehl einarbeiten, bis ein
glatter, fester Teig entstanden ist. Eine Gugelhupfform ausfetten
und mit Semmelbröseln ausstreuen. Den Kartoffelteig einfüllen und im
vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 1,5 Stunden backen. Den fertigen
Kuchen aus der Form stürzen und in Scheiben schneiden. Die restliche
Zwiebel im Öl glasig dünsten. Die Blutwurst zufügen und so lange
braten, bis sie sich auflöst. Petersilie und Schnittlauch
untermischen und den Blutwurstdip zum Kartoffelgugelhupf servieren.
*QUELLE: Deutsche Spezialitäten Band II *Culinaria Könemann
*Abgetippt von Hein Rühle in 9/98

Stichworte:

Stichworte: Kartoffel-, Gemüsegerichte