Zubereitung:
Kartoffel unter fliessendem Wasser abbürsten. In einem Topf mit
Wasser bedeckt 30 Minuten kochen lassen.

In der Zwischenzeit Speck kleinwürfeln. In einer Pfanne glasig
werden lassen. Grieben rausnehmen und beiseite stellen. Kartoffeln
abgiessen, schnell abschrecken und abziehen. Durch eine
Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken. Mit Speck, Mehl, Griess,
Speisestärke, Eiern, Salz und Muskat zu einem geschmeidigen Teig
kneten. Abkühlen lassen. In einem grossen Topf gesalzenes Wasser zum
Kochen bringen. Aus dem Teig mit bemehlten Händen 5 cm grosse Klösse
formen. Probekloss in das kochende Wasser geben und darin 10 bis 15
Minuten gar ziehen lassen. Rausnehmen, abtropfen lassen und mit 2
Gabeln auseinanderreissen. Wenn er gut ist, die Klösse portionsweise
wie den Probekloss gar ziehen lassen. Klösse mit einem Schaumlöffel
aus dem Wasser nehmen. Kurz abtropfen lassen. In einer vorgewärmten
Schüssel anrichten und warm stellen, bis alle Klösse fertig sind.
Butter in einer Pfanne erhitzen und bräunen. Klösse mit Butter
begossen servieren.

Wozu reichen: Zu Gulasch und Kopfsalat Vorbereitung 60
Minuten Zubereitung 40 Minuten * Menü 5/207 ** Gepostet
von Gerd Graf Date: Tü, 24 Jan 1995 Erfasser: Gerd Datum: 13.03.1995
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