Zubereitung:
Für die Hühnerbrühe die Zwiebeln ungeschält waagerecht halbieren.
Mit der Schnittfläche nach unten auf der heissen Herdplatte
(Alufolie dazwischen!) bräunen. Ingwer ungeschält in Scheiben
schneiden. Zitronenblätter grob zerschneiden. Hühnerklein
kleinhacken, kalt abspülen. Alle vorbereiteten Zutaten und den
Koriander in 4 1/2 l Wasser zum Kochen bringen. Die Hitze
herunterschalten und die Brühe etwa 1 Stunde sieden, aber nicht
kochen lassen. Zwischendurch abschäumen. Den Topf dann auf ein
Gitter stellen. 2 Stunden abkühlen lassen, entfetten und durch ein
Mulltuch giessen. Für die Suppe Zimt, Nelken, Kardamom und Pfeffer
in einem Stück Mull zusammenbinden, die Gewürze mit einer
Küchenrolle zerstossen. Die Kartoffeln schälen und fein würfeln. Die
Zwiebeln pellen und fein hacken. Butterschmalz erhitzen. Kartoffeln
und Zwiebeln darin 5-6 Minuten andünsten. 1 3/4 l der Brühe und
Kurkuma zugeben. Gewürzbeutel hineinhängen. Brühe aufkochen.
Kartoffeln darin 10-12 Minuten zugedeckt weich kochen. Gewürzbeutel
rausnehmen und ausdrücken. Etwas Koriander zum Garnieren beiseite
legen, den Rest in die Suppe geben. Die Kartoffeln mit dem
Schneidstab in der Brühe pürieren. Mit Salz und Muskat würzen. die
Suppe wieder erhitzen. Kokosmilch, Creme fraiche und Limettensaft
dazugiessen und mit einem Schneebesen unter die Suppe rühren. Mit
Korianderblättchen bestreuen.

Stichworte: Länder, Asien

Stichworte: Vorspeisen, Suppen