Zubereitung:
Die Kichererbsen über Nacht einweichen. Am nächsten Tag die Erbsen
abschütten. In eine Pfanne geben und soviel Wasser dazugiessen, dass
die Erbsen gut bedeckt sind. Aufkochen und während anderthalb
Stunden weich kochen (im Dampfkochtopf dauert es nur dreissig bis
vierzig Minuten). Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die
Kartoffeln nur wenn nötig schälen, sonst unter fliessendem Wasser
bürsten, dann vierteln. Die Petersilie fein hacken. Den Spinat
gründlich waschen. In einer grossen Pfanne das Öl erhitzen. Zwiebel
und Knoblauch darin andünsten. Kartoffeln und Erbsen beifügen und
kurz mitdünsten. Die Bouillon dazugiessen. Alles zugedeckt auf
kleinem Feuer während zwanzig bis fünfundzwanzig Minuten bissfest
garen. Nun den Spinat und die Tomaten beifügen und nur noch so lange
mitkochen, bis der Spinat zusammengeFallen ist. Das Gericht mit Salz,
Pfeffer, Cayennepfeffer und Koriander würzen und mit der Petersilie
bestreuen.

Stichworte: Zutaten, Gemüse, Spinat

Stichworte: Kartoffel-, Gemüsegerichte