Zubereitung:
MMMMM---------------------------------SUPPE--------------------------
---4 kg Mehlig kochende Kartoffeln 6 l Fleischbrühe 2000 g Süsse
Sahne Muskat Salz Etwas Butter MMMMM-------------------------------
EINLAGE 1--------------------------- Champignons Chili Petersilie
Zitrone Olivenöl MMMMM-------------------------------EINLAGE 2-------
-------------------- Toastbrot Knoblauch Butter MMMMM----------------
---------------EINLAGE 3--------------------------- Graved Lachs
MMMMM-------------------------------EINLAGE 4------------------------
--- Kaviar Forellenkaviar MMMMM-------------------------------
EINLAGE 5--------------------------- Olivenöl Suppe:

Kartoffeln schälen, in Salzwasser kochen - abseihen - und im Mixer
mit Brühe aufmixen. In einen Topf geben, Sahne dazu giessen. Wer
möchte, gibt noch etwas Butter dazu. Mit Salz und Muskat abschmecken
und erhitzen - aber vorsichtig - brennt schnell an. Wer die Suppe
leichter möchte, nimmt einfach weniger Sahne und mehr Brühe. 1,5 l
Brühe müssten ausreichen - die Suppe hat dann eine sämige Konsistenz.
Einlage 1: Frische Champignons mit einem feuchten Tuch reinigen - in
Scheiben schneiden und in Olivenöl braten. Mit Chili, Salz, Zitrone
und Petersilie würzen. Einlage 2: Toastbrot in Würfel schneiden
(ohne Rinde) in Butter knusprig braun braten und hinterher mit etwas
Knoblauch einreiben - sehr lecker. Einlage 3: Graved Lachs in Würfel
oder Scheiben in die Suppe geben. Einlage 4: Feinster Kaviar zur
Suppe - sensationell! Einlage 5: Einfach einen Strahl Olivenöl in
die Suppe. Idealer Begleiter: Champus oder Winzersekt. QUELLE: DAS!-
Sendung am 9. Oktober 1999 Rezept von Rainer Sass erfasst: P.
Hildebrandt

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