Zubereitung:
Das Rindfleisch in 3 cm grosse Würfel schneiden. Die Zwiebeln
schälen und hacken. Das Fleisch im gut erhitzten Schmalz 10 min.
anbraten. Die Zwiebeln dazugeben und weitere 10 min. braten. Die
Gewürze unterrühren und mit der Brühe aufgiessen. Zugedeckt 70 min.
schmoren lassen. Inzwischen die Kartoffeln schälen und in Salzwasser
ca. 25 min. garen. Abgiessen, gut abdampfen lassen und noch heiss
durch die Kartoffelpresse geben. Butter, Eigelb und Gewürze schaumig
rühren. Den feingewürfelten Schinken und die abgekühlten Kartoffeln
untermischen. Abschmecken und die steifgeschlagenen Eiweiss
unterheben. Eine Ringform gut einfetten, mehlen und die
Kartoffelmasse einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 - 220
Grad 30 - 40 min. backen. Für das Gulasch die Paprikaschoten waschen,
abtrocknen, halbieren, Kerne und weisse Teile entfernen und in
Streifen schneiden. Die Karotten putzen und in Scheiben schneiden.
Beides zum Gulasch geben und noch 20 min. schmoren lassen. Sahne mit
Speisestärke verquirlen und das Gulasch damit binden. Abschmecken.
Den Kartoffelring auf eine vorgewärmte Platte stürzen und mit den
Semmelbröseln bestreuen. Das Gulasch in die Mitte füllen. Dazu
Kopfsalat servieren.
* Quelle: Kalenderblatt vom August 1992 ** Gepostet von Sabine
Engelhardt Date: 17 Mar 1995 Erfasser: Sabine Datum: 11.05.1995
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